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Bordeaux Supérieur Blanc - Domaine des Cailloux

Domaine des Cailloux 2009

Vin blanc sec

Le Bordeaux Supérieur Blanc est produit à partir de la surmaturation de raisins de cépage sémillon.

Cépages

Vinification

Les raisins surmaturés subissent un pressurage léger. Un débourbage statique au froid permet d’obtenir une première clarification avant le démarrage de la fermentation alcoolique. Celle-ci est contrôlée de façon à maintenir les températures entre 20 - 22°C. Le mutage est facilité par une forte baisse de la température lorsque le sucre résiduel atteint environ 1.5% vol. potentiel.

Elevage

Notre Bordeaux Moelleux est travaillé traditionnellement (soutirages successifs). Il est élevé un an en cuve avant d’être mis en bouteille au mois de Septembre qui suit la récolte.

  

Commentaire de dégustation

Robe : jaune paille, or.

Nez : Miel, grillé

Bouche : Onctueux, grillé

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